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Lomo
saltado (foto principal)
Fusión peruano-cantonesa de carne de res,
cebolla y tomate flambeados
(S.
XIX).
Seco
a la huachana (abajo izquierda)
Fusión peruano-árabe de carne macerada en
fondo de culantro y hierbas
(S.
XVII).
Ají
de gallina (abajo centro)
Fusión peruano-española de ave en crema
de pan y leche (S.
XVI)
Tacu-tacu (abajo derecha)
Fusión peruano-africana de frijoles y
arroz atamalados con lomito al jugo (S. XVIII).
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